유대인의 음식 = 코셔 (Kosher) 코셔(Kosher) 혹은 코셔 음식은 유대교의 식사에 관련된 율법 카샤룻(kashrut)에 의하여 먹기에 합당한 음식으로 결정된 것을 의미한다. 카샤룻은 먹기에 합당한 음식과 그렇지 않은 음식을 철저히 구분하고 있으며, 먹기에 합당한 음식을 가르켜 ‘코셔’라고 하며, 이는 사전적으로 ‘적당한, 합당한’의 의미이다. 반면 먹을 수 없는 음식이나 사용할 수 없는 식기(食器)는 트라이프(Traif)라고 한다. 카샤룻은 어떤 음식이 코셔 여부 뿐만 아니라 음식의 혼합이나 먹는 순서의 금기와 허용에 대해서도 매우 세세하게 규정하고 있다. 그러나 일반적인 기준에 의하면 코셔의 범주는 다음과 같다. ① 우선 채소와 과일은 창세기 1장 29절에 근거하여 모두 코셔이며, 유제품이나 육류 중 어느 하나와 섞어 먹어도 무방하다. ② 어류는 지느러미와 비늘이 있어야 코셔이다. 따라서 지느러미는 있으나 비늘이 없는 미꾸라지, 지느러미와 비늘이 모두 없는 문어나 오징어, 새우, 굴 등의 갑각류는 코셔 가 아니다. ③ 조류의 경우 닭, 칠면조, 집오리, 비둘기 등의 가금류는 코셔이나, 야생조류와 독수리, 매 등의 육식성 조류는 코셔가 아니다. 새의 알도 코셔 조류의 알만 코셔이며, 비록 코셔 조류의 알이라도 알 속에 피가 비치면 코셔가 아니다. ④ 육류의 경우 되새김 위가 있고 발굽이 갈라진 동물은 코셔이다. 따라서 소, 양, 염소, 사슴 등은 되새김 위도 있고 발굽도 갈라졌으므로 코셔이지만 말, 당나귀, 낙타 등은 되새김질은 하나 굽이 안갈라져서, 돼지는 굽은 갈라졌으나 되새김질을 하지 않으므로 코셔가 아니다. 또한 코셔인 조류나 육류라 할지라도 유대교의 율법에 따라 도살하고, 소금을 사용하여 피를 제거해야만 한다. 소금을 쓰지 않고 불에 구워서 피를 제거하는 방법도 있다. 마지막으로 코셔인 육류라 할지라도 우유, 치즈 등 유제품과 함께 먹어 서는 안된다. 카샤룻은 음식 뿐만 아니라 ⑤ 식기(食器)에도 적용된다. 코셔가 아닌 음식이 담기거나 닿았던 식기는 코셔가 아니므 로 반드시 정화시켜 사용해야 한다. 그 방법으로는 끓는 물에 삶거나 더러워진 부분을 불로 지져 소독하는 것 등이 있다. 만약 가연성 제품이라면 하루 동안 격리시켜 놓았다가 깨끗이 세척해야 하며, 육류와 유제품에 사용한 식기는 분류해서 각각 정화해야 한다. 이스람교도의 음식 = 할랄 [halal] 이슬람교도인 무슬림이 먹고 쓸 수 있는 제품을 총칭하며, 아랍어로 '허용된 것'이라는 뜻 과일ㆍ야채ㆍ곡류 등 모든 식물성 음식과 어류ㆍ어패류 등의 모든 해산물과 같이 이슬람 율법 하에서 무슬림이 먹고 쓸 수 있도록 허용된 제품을 총칭하는 용어다. 육류 중에서는 이슬람식 알라의 이름으로 도살된 고기(주로 염소고기ㆍ닭고기ㆍ쇠고기 등), 이를 원료로 한 화장품 등이 할랄 제품에 해당한다. 반면 술과 마약류처럼 정신을 흐리게 하는 것, 돼지고기ㆍ개ㆍ고양이 등의 동물, 자연사했거나 잔인하게 도살된 짐승의 고기 등과 같이 무슬림에게 금지된 음식을 '하람(haram)' 푸드라고 한다. 할랄 제품의 대부분은 음식류가 차지하고 있는데, 할랄 푸드가 전 세계 식품시장의 16%를 차지하고 있다. 네슬레ㆍ맥도날드 등 다국적 기업들이 할랄 시장에 진출해 있으며, 2009년 4월 한국 이슬람교중앙회가 발표한 할랄 푸드 과자 중 한국 제품으로는 국희땅콩샌드, 콘칩, 빼빼로 등이 포함되었다.